Sweet&Flour


Подпишись на лучший кулинарный паблик о выпечке :)



Ароматнейшее печенье-брауни 😍
Шоколадное печенье “Апельсиновые брауни” [sweet & flour



Восхитительный декор грушами 🍐🍐🍐

#креатив@swtnflour
Фото -93685664



Штрудель с вишней и шоколадом

Вкусный домашний штрудель с начинкой из вишен, черного шоколада, лимонной цедры и корицы.

Ингредиенты:

Для начинки:
Размороженные вишни — 500 г
Тертый черный шоколад — 50 г
Сахар — 100 г
Тертая лимонная цедра — 1 ч. л.
Корица — 1 щепотка
Сливочное масло — 45 г
Молотые сухари — 45 г
Для теста:
Мука — 225 г
Оливковое масло — 25 мл
Вода — ½ стакана
Соль — 1 щепотка
Для посыпки:
Сахарная пудра — по вкусу
Шоколадная стружка — по вкусу

Приготовление:

1. Удалить косточки из вишен, смешать их в миске с сахаром, шоколадом, корицей, лимонной цедрой, размягченным маслом и сухарями.

2. Замесить мягкое тесто из муки, оливкового масла, горячей воды и соли.

3. Раскатать тесто с помощью скалки в тонкий пласт. Разложить сверху начинку, отступая несколько сантиметров от краев. Свернуть в рулет и аккуратно переложить на смазанный маслом и застеленный пергаментной бумагой противень.

4. Наколоть тесто вилкой и выпекать штрудель при 200°C в течение около 40 минут.

5. Вынуть из духовки и дать остыть перед подачей. По желанию посыпать сахарной пудрой и шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!
#десерты@swtnflour
Фото -93685664




Фото -93685664



Творожный пирог!

Потрясающе вкусный! 💕

#[email protected]



Швейцарская меренга

Швейцарская меренга не так известна, как французская или итальянская. А между тем, у этой меренги более плотная структура, поэтому она лучше подходит для безе. Французская меренга готовится из белков и сахара, которые взбиваются при комнатной температуре; итальянская меренга отличается тем, что во взбитые белки вливают горячий сироп… Разберемся, что особенного в приготовлении такого десерта, как швейцарская меренга.

Необходимым условием являются свежесть яиц и абсолютная чистота посуды.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

Белки крупных яиц — 4 шт.
Сахарная пудра —250 г

Ароматизаторы:

Кофейный сироп — ½ ч. л.
Ваниль — 1/2 стручка
Розовая вода — 1 ч. л.

Дополнительно:

Натуральный розовый пищевой краситель — на глаз
Стручки кардамона — 3 шт.
Фисташки— 1 ст. л.

Приготовление:

1. Предварительно разогреть духовку до 110°C.
2. Вскипятить кастрюлю воды и поставить на края кастрюли абсолютно чистую (обезжиренную) миску.
3. Добавить яичные белки и взбивать до слегка пенистого состояния, 1-2 минуты.
4. Добавлять сахарную пудру в 4 приема. Каждый раз добавлять новую порцию сахарной пудры лишь после того, как белковая масса загустеет и станет глянцевой.
5. Снять миску с «водяной бани», продолжать взбивать, пока смесь не остынет. Миска тоже должна быть холодной. Весь процесс взбивания займет минут 10.
6. Чтобы приготовить разные меренги, надо разделить массу на 4 части и распределить по отдельным мисочкам. В одну часть добавить кофейный ликер и аккуратно вымешать. В другую добавить ваниль. В третью — розовую воду и розовую краску. В четвертую — молотые семена кардамона и половину рубленых фисташек.
7. Меренги можно выложить на противень просто ложкой. Меренги с кардамоном посыпать остатком фисташек. Выпекать от 1,5 до 2 часов. Готовые меренги легко снимаются с противня, не ломаясь. Швейцарская меренга обычно подается со взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

#десерты@swtnflour
Фото -93685664



Домашний яблочный зефирчик! 💭

#[email protected]



Черничный пирог с творогом

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 100 г
Ванилин — на кончике ножа
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
Творог 4% (для начинки) — 400 г
Сахар (для начинки) — 125 г
Ванилин (для начинки) — на кончике ножа
Сливки 10% (для начинки) — 250 мл
Черника (для начинки) — по вкусу

Приготовление:

1. Муку, разрыхлитель, сахар, ванилин, яйца, масло смешать и замесить тесто.
2. В это же время разогреть духовку до 180 °C
3. Если получается крошкоподобная масса, значит, масло недостаточно мягкое. В этом случае можно налить в раковину горячую воду, поставить туда кастрюлю и продолжить месить в ней тесто.
4. В любую форму на пекарскую бумагу руками выложить и утрамбовать тесто. Форма должна быть с краями, иначе начинка может уплыть. Чтобы тесто не поднялось, выстелить его пекарской бумагой. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах.
5. Выпекать тесто в течение 12 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
6. Приготовить начинку: творог, сахар, ванилин, сливки и чернику аккуратно смешать венчиком.
7. Вылить начинку на уже готовое тесто. Выпекать 30 минут при 180-200 °C.

Приятного аппетита!

#выпечка@swtnflour
Фото -93685664



Иногда хочется положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!

🍋🍋🍋
Фото -93685664



Слоеное пирожное со сгущенкой

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто — 470 г
Сливочное масло — 100 г
Сгущенное молоко — половина банки
Цедра 1 лимона
Грецкий орех для украшения — по вкусу

Приготовление:

1. В упаковке слоеного теста 2 квадратных листа, каждый из которых раскатываем в одном направлении до получения прямоугольной формы. Каждый прямоугольник разрезаем на 4 части, получив таким образом 8 листочков теста. Выкладываем их на противень, выстланный бумагой для выпечки.
2.Выпекаем тесто при температуре 180 °C минут 15, пока оно не станет золотистого оттенка.

3. Пока выпеченные слои охлаждаются, приготовим крем. На мелкой терке натираем цедру лимона
Соединяем масло, размягченное при комнатной температуре, сгущенку и цедру. Перемешиваем

4. Промазываем этим кремом слои теста, каждый раз немножко придавливая. Последний слой не мажем, придавливаем мини-тортик прессом и поставим на холод на 1 час. После того, как пирожное спрессовалось, смазываем кремом верхний слой и бока и снова помещаем на холод для пропитки.

Приятного аппетита!
#пирожные@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Печеные яблочки с карамелью 😋 Ммм...

#[email protected]👨‍💼️



Шоколадный торт

Это, пожалуй, самый простой в приготовлении шоколадный торт и при этом потрясающе вкусный.

Ингредиенты:

Для коржей:

Масло сливочное несоленое (нарезанное кубиками) — 200 г
Мука пшеничная — 2 стакана
Сахар белый — 1 ½ стакана
Сахар коричневый — ½ стакана
Какао-порошок — ¾ стакана
Сода пищевая — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца крупные — 2 шт.
Сметана — ½ стакана
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Масло сливочное — для смазывания формы

Для крема:

Шоколад черный (мелко рубленный) — 670 г
Масло сливочное несоленое, комнатной температуры — 300 г

Приготовление:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 °C. Две формы диаметром примерно 22 см смазать сливочным маслом и застелить пергаментом.
2. В большой миске смешать муку, сахар, какао-порошок, соду и соль.
3. В небольшом сотейнике смешать сливочное масло и 1 стакан воды, довести до кипения. Вылить эту смесь в муку и перемешать миксером на медленной скорости. Затем ввести в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт.
4. Вылить тесто в подготовленные формы и поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать около 35—45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достать из духовки и дать остыть прямо в формах при комнатной температуре минут 20.
5. Тем временем приготовить крем. Для этого необходимо шоколад растопить в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавить в шоколад сливочное масло и хорошо взбить миксером или блендером.
6. Один корж выложить на сервировочную тарелку, смазать 3/4 стакана крема, накрыть другим коржом и смазать весь торт оставшимся кремом. Поставить готовый торт в холодильник для охлаждения и пропитки, часов на 6—8.

Приятного аппетита!

#торты@swtnflour
Фото -93685664



Чизкейк из 3-х ингредиентов!

Вкуснятина 😊

#[email protected]



Вкуснейшие медовые тортики!

Возьми на заметку несколько рецептов медовика.

1. Медовый торт со сметанным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стак.
Мед — 1 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Мука — 2 стак.

Для крема:

Сметана — 500 г
Яичные желтки — 2 шт.
Сахар — 1 стак.
Сливочное масло — 150 г

Для украшения:

Грецкие орехи — по вкусу
Шоколад — по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйца вместе с сахаром в светлый крем. Добавить мед и муку, просеянную вместе с содой. Перемешать. Должно получиться густое тесто.
2. Разогреть духовку до 180ºС. Испечь три тонких коржа. На выпечку понадобится примерно 15 минут. Готовые коржи остудить.
3. Для крема взбить мягкое сливочное масло с сахаром и желтками. Добавить сметану и еще раз взбить.
4. Собрать торт, смазывая коржи кремом. Покрыть верх и бока торта.
5. Помолоть грецкие орехи в блендере, а шоколад натереть на терке. Обсыпать торт орехами и шоколадом.

2. Медовик с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 2 шт.
Мед — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло — 100 г
Сахарная пудра — 160 г
Мука — 425 г

Для крема:

Сливочное масло — 200 г
Вареное сгущенное молоко — 300 г
Сметана — 150 г
Сахарная пудра — 30 г

Приготовление:

1. Взбить яйца венчиком. Миксером взбить мягкое сливочное масло вместе с сахарной пудрой. Смешать масло с яйцами, добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
2. Разделить тесто на 6 частей, раскатать в тонкие коржи. Выпекать каждый корж в разогретой до 200 ºС духовке 5 минут.
3. Накрыть каждый корж тарелкой и срезать неровные края. Обрезки измельчить в крошку.
4. Взбить сгущенку с мягким маслом, отдельно взбить сметану с сахарной пудрой. Соединить обе массы.
5. Когда коржи полностью остынут, смазать их кремом. Верх и бока торта тоже смазать кремом и посыпать крошкой.
6. Поставить медовик в холодильник на ночь. Готовый торт можно по желанию украсить вареной сгущенкой с помощью кондитерского мешка.

3. Шоколадный медовик со сметанным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 250–275 г
Сливочное масло — 50 г
Какао-порошок — 35 г
Мед — 75 мл
Сахар — 100–150 г
Яйца — 2 шт.
Сок лимона — 70 мл
Сода — 0,5 ч. л.

Для сиропа:

Вода — 50 мл
Сахар — 25 г
Коньяк или ром — 1 ч. л.

Для крема:

Жирная сметана — 500 мл
Мелкий сахар или сахарная пудра — 125 г
Ванилин — 1 щепотка

Приготовление:

1. Смешать мед, сахар и масло. Нагревать, пока сахар полностью не растворится.
2. Яйца слегка взбить венчиком, добавить в медовую смесь вместе с содой. Влить сок лимона, всыпать муку и какао. Перемешать. Заваривать тесто на медленном огне 3–4 минуты. Выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до остывания.
3. Разделить тесто на шесть равных частей. Раскатать в тонкие коржи диаметром 20 см, срезать неровные края. Наколоть вилкой и выпекать каждый корж вместе с обрезками 5 минут в разогретой до 180ºС духовке, застелив противень пергаментом.
4. Смешать все ингредиенты для сиропа и нагревать, пока сахар не растворится.
5. Взбить сметану вместе с сахаром и ванилином, отложить 3–4 ст. л. крема.
6. Каждый корж пропитать сиропом и смазать кремом. Верхний корж пока смазывать не нужно. Поставить торт в холодильник на несколько часов.
7. Смазать бока и верх медовика оставшимся кремом. Обрезки измельчить в блендере и посыпать торт. Вернуть в холодильник на ночь.

4. Медовик с масляным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

Жидкий мед — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 2 стак.
Сода — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1 шт.

Для крема:

Сливочное масло — 150 г
Сахарная пудра — 150 г
Взбитая сметана — 6 ст. л.

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло, смешать его с жидким медом, добавить яйцо, сахар, лимонную цедру, просеянную муку, гашеную уксусом соду и замесить тесто. Разделить его на 3 части и выпекать коржи в смазанной маслом форме при температуре 180ºС.
2. Размягченное сливочное масло хорошо растереть с сахарной пудрой и добавить взбитую сметану.
3. Медовые коржи остудить, смазать кремом, уложить слоями и слегка придавить руками. Готовому торту дать постоять несколько часов в холодильнике или в комнате.

5. Медовик с заварным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стак.
Сливочное масло — 100 г
Мед — 2 ст. л.
Мука — 2, 5 стак.
Сода — 1 ч. л.

Для крема:

Молоко — 2 стак.
Сладкое сгущенное молоко — 400 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 2 ст. л.
Сливочное масло — 300 г

Приготовление:

1. Яйца, мед, сахар, масло соединить и поставить на водяную баню. Как только сахар и масло растворятся, всыпать просеянную муку и соду. Тщательно перемешать и снять с огня. Должно получиться довольно жидкое тесто.
2. Выложить тесто на стол, слегка присыпанный мукой, и дать остыть в течение 15 минут. Разделить на 8–10 частей.
3. Взять два листа бумаги, начертить круги диаметром 20 см. Перевернуть бумагу и смазать сливочным маслом. Часть теста выложить на бумагу и аккуратно раскатать по форме круга. Выложить на противень вместе с бумагой. Выпекать при 180ºC, пока корж не подрумянится. Пока один корж печется, раскатывать другой, не забывая смазывать бумагу маслом после каждого коржа. Готовые коржи снимать с помощью кухонной лопатки. Остудить.
4. Для крема заранее вынуть все ингредиенты из холодильника. Муку и яйца смешать с молоком. Довести до кипения, постоянно помешивая на среднем огне. Дать остыть до комнатной температуры.
5. Слегка взбить заварной крем со сгущенкой. Масло взбить в пышную светлую массу. Добавлять крем по ложке в масло, не прекращая взбивать. Готовым кремом смазать коржи, верх и бока медовика. Один корж раскрошить и обсыпать верх и бока торта.

Приятного аппетита!
Фото -93685664



Весна и на кексиках тоже!

🌸🌸🌸

#креатив@swtnflour
Фото -93685664



Мягкие венские вафли с ягодами

Эти вафли переносят нас на уютные улочки Вены, делая любой день лучше! :)

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 150 г
Сахар — 100 г
Молоко — 150 г
Кефир 2,5% — 60 г
Яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Сода — ½ ч. л.
Разрыхлитель — ⅔ ч. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Ягоды — 2 горсти

Приготовление:

1. Тщательно смешать в чаше муку, сахар, соду, разрыхлитель и корицу.
2. В другой емкости смешать молоко, кефир и желток.
3. Растопить сливочное масло и добавить в емкость с молоком. Перемешать.
4. Добавить эту жидкую смесь к сухим ингредиентам и перемешать.
5. В отдельной емкости взбить белок до крепкой пены и аккуратно подмешать в основное тесто.
6. Залить порцию теста в вафельницу. Выпекать согласно инструкции. Обычно через 3 минуты вафли готовы! Украсить их ягодами или карамельным соусом.

Приятного аппетита!

#вафли_трубочки@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Это волшебно красиво! Восхитительный десерт от Динары Касько 😍

#[email protected]



Цитрусовый курд 🍋🍋🍋

Лимонный курд (lemon curd) — английский десертный крем, довольно распространённый во всём мире. Его продают в готовом виде в баночках, используют в десертах (например, для наполнения корзиночек из песочного теста) или едят просто так, с круассанами или тостами. Можно добавлять лимонный курд в начинку для многослойных тортов, когда нужна кислинка. Особенно приятно то, что готовится лимонный крем очень просто, а степень сладости легко регулируется по вкусу.

Ингредиенты:

Лимоны — 4 шт.
Розмарин — ½ веточки
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 60 г

Приготовление:

1. Основу курда составляет лимонный сок. Его кислотность нужна для того, чтобы готовый крем получил нужную текстуру, кислота также не дает свернуться яйцам в процессе нагревания. Для цвета, аромата и смягчения вкуса можно добавить другой сок и цедру цитрусовых. Здесь ароматные и сочные мандарины (для замены можно взять два мандарина вместо одного лимона).
2. С помощью мелкой терки или острого ножа снимите цедру (только цветную часть) с цитрусовых, положите в миску и туда же выжмите сок. Для насыщения сока ароматом, который сконцентрирован в цедре, дайте ему постоять 15-20 минут. Можно добавить и другие ароматизаторы, подходящие к лимонам, например, розмарин, ваниль или корицу.
3. Яйца слегка взбейте до однородности. Смешайте лимонный сок, яйца в миске, добавьте сахар и поставьте миску на кастрюлю с несильно кипящей водой. Лучше, чтобы дно миски не касалось воды. Варите, постоянно помешивая.
4. Добавьте туда же сливочное масло. Не переставайте размешивать смесь, чтобы нагрев происходил равномерно. Когда жидкость станет полупрозрачной и начнёт густеть, это означает, что курд пора убирать с огня, чтобы не образовались комки.
5. Процедите курд в горячем виде (пока он не загустел слишком сильно), чтобы избавиться от семян, цедры, яичных "канатиков" и получить идеально гладкую консистенцию.
6. Если вы планируете использовать курд в натуральном виде, можно сразу разлить его по банкам, дать остыть и хранить в холодильнике. Если нужно использовать его для какого-то десерта, то при остывании в миске накройте курд пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности курда. Это не даст образоваться на нём подсохшей корочке. Готовый курд имеет приятную кремообразную консистенцию и нежный кисло-сладкий вкус. Хранить его можно в холодильнике как минимум неделю.

Приятного аппетита!

#соусы_начинки@swtnflour
Фото -93685664



Яблочный тарт 🍏🍏🍏

#[email protected]



Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

Поделись рецептом с друзьями 👍

Ингредиенты:

Горький шоколад — 220 г
Сливочное масло — 220 г
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 6 шт.
Какао-порошок — ½ стак.
Ванилин — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Теплая вода — ⅓ стак.
Растворимый кофе — 1 ст. л.

Мусс из белого шоколада:

Белый шоколад — 165 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Желток — 4 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Жирные сливки — 1,5 стак.
Жирные сливки (для шоколадной смеси) — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175 °C.
2. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая, пока шоколад не растопится.
3. Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минут (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы.
4. Объедините 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.
5. Мусс. Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню.
6. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада.
7. Влейте 2 ст. л. сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры.
8. Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. ⅓ стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные.
9. Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.

Приятного аппетита!

#торты@swtnflour
Фото -93685664



Хорошего вам дня! 🍬🍬🍬
Фото -93685664



Шоколадный пирог с творожными шариками

Вкусный шоколадный пирог к чаю с глазурью и творожными шариками внутри.

Ингредиенты:

Творог — 200 г
Сахарная пудра — 80 г
Шоколад — 225 г
Жирные сливки — 100 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 60 г
Разрыхлитель — 5 г

Приготовление:

1. Растопить масло с 80 г шоколада, дать остыть. Взбить яйца вместе с сахаром, добавить шоколад. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
2. Смешать творог с половиной сахарной пудры, сформировать небольшие шарики.
3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить творожные шарики. Залить тестом и выпекать 30-40 минут при 180°C. Вынуть пирог из формы и дать остыть.
4. Для глазури растопить в сливках шоколад вместе с сахарной пудрой, покрыть этой смесью пирог. Дать глазури застыть.

Приятного аппетита!

#сладкая_выпечка@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Какая красота! 💚🌵

#[email protected]



Торт "Птичье молоко" 🦅

"Птичье молоко" — первый торт, получивший в СССР патент. Авторы рецепта — повара кондитерского цеха старейшего московского ресторана "Прага", которыми в 1980-х годах руководил кондитер Владимир Гуральник. Суфле из взбитых яиц глазируется шоколадом — вот и весь фокус! Но популярность этого торта с годами не падает, а только наоборот!

Ингредиенты:

Для бисквита:

Мука — 150 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное комнатной температуры 80-85% — 100 г
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — ⅓ ч. л.

Для суфле:

Соленое сливочное масло комнатной температуры — 200 г
Молоко сгущенное — 100 г
Кофе растворимый — 2 ст. л.
Белки яичные — 3 шт.
Сахар — 400 г
Вода — 120 мл
Желатин — 2 ст. л.

Для глазури:

Шоколад — 100 г
Масло сливочное — 40 г
Сливки (жирные) — 80 мл

Приготовление:

1. Приготовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром. Понемногу добавляем мягкое сливочное масло. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, и взбиваем миксером на минимальной скорости.
2. Дно разъемной формы диаметром 22-23 см застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто и разравниваем его поверхность. Выпекаем корж в течение 10-15 минут в разогретой до 200°C духовке. Даем остыть и вынимаем из формы на решетку. После полного остывания нам нужно будет разрезать его пополам.
3. Готовим суфле. Мягкое масло взбиваем со сгущенным молоком в крем и оставляем при комнатной температуре. Если вы используете несоленое сливочное масло, то добавьте щепотку соли в крем, таким образом суфле будет иметь более яркий вкус. Растворимый кофе заливаем 2-3 ст. л. воды.
4. Варим сахарный сироп. Сахар высыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. Даем закипеть, уменьшаем огонь и оставляем кипеть 11 минут. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды.
5. Спустя 11 минут после закипания сиропа начинаем взбивать белки в крепкую пену. Еще после 6-7 минут (или через 18 минут после закипания) сироп готов (пена станет выше, а пузыри увеличатся). Белки к этому моменту будут взбиты. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки. Взбиваем меренгу, пока она не остынет до комнатной температуры.
6. Вводим в массу желатин. Продолжая взбивать массу на маленькой скорости, частями добавляем масляный крем.
7. Массу делим на 2 части и в одну добавляем кофе, разведенный в небольшом количестве воды.
8. Корж делим на две части. На дно разъемной формы выкладываем первый корж, заливаем белым суфле. Аккуратно выкладываем второй корж на белое суфле и заливаем кофейным суфле. Торт затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь для застывания.
9. Готовим глазурь. Шоколад топим на водяной бане. Добавляем горячие сливки и хорошо размешиваем венчиком до однородности. Добавляем кусочек сливочного масла, размешиваем, пока масло не растопится. Даем глазури полностью остыть и заливаем поверхность торта.

Приятного аппетита!

#торты@swtnflour
Фото -93685664



Любимая выпечка из слоеного теста ❤

#[email protected]



6 чизкейков без выпечки

Сохрани себе, чтобы не потерять!

1. Традиционный чизкейк

Ингредиенты:

Печенье — 300 г
Сливочное масло — 100–150 г
Сливочный сыр или нежирный творог — 500 г
Сливки 33–35% жирности — 200 мл
Сахар — 150 мл
Желатин — 20 г

Приготовление:

1. Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
2. Печенье измельчить в блендере, затем к нему добавить растопленное масло и все это перемешать так, чтобы получилась сыпучая масса.
3. Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24–26 см), хорошенько утрамбовать, поставить в холодильник на то время, пока готовим начинку.
4. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
5. Сливки взбить с сахаром.
6. Добавить сливочный сыр, хорошо перемешать.
7. Добавить желатин и снова перемешать.
8. Выложить полученную массу на основу из печенья, разровнять и поставить в холодильник на 3–4 часа.

2. Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

Печенье — 150 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 100 г
Сливки для взбивания — 120 мл
Горький шоколад — 150 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сливочный сыр — 200 г

Приготовление:

1. Шоколад растопить на водяной бане, установив миску над кастрюлей с кипящей водой, и затем остудить.
2. Измельчить печенье в крошку в блендере. Смешать с растопленным маслом и 1 ст. л. сахара и хорошо перемешать.
3. Полученную основу для чизкейка утрамбовать в форму и убрать в холодильник.
4. Взбить сливки, добавить остывший растопленный шоколад и затем какао-порошок, разведенный небольшим количеством горячей воды. Все аккуратно перемешать.
5. Взбить сливочный сыр с сахаром. Соединить с шоколадной массой, перемешать.
6. Выложить на охлажденную основу в форме. Убрать в морозилку на 1 час.
7. Переместить в холодильник на 30 минут. Затем охлажденный чизкейк можно разрезать.

3. Черничный чизкейк с орехами

Ингредиенты:

Творог — 500 г
Сметана — 500 г
Сахар — 1 стак.
Орехи (миндаль, кешью, грецкие) — 200 г
Черника или черничное варенье — 100 г
Сливочное масло — 150 г
Желатин — 20 г
Финики или курага — 150 г

Приготовление:

1. Орехи и финики (курагу) измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом, формируя основу с бортиками.
2. Развести желатин.
3. Творог, сахар и сметану взбить до однородной массы. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
4. Добавить чернику или черничное варенье и еще раз хорошенько перемешать.
5. Вылить полученную смесь на корж и отправить в холодильник на 3–4 часа.
6. Когда полностью застынет сырная основа, украсить чизкейк свежими ягодами или вареньем и подать на стол.

4. Чизкейк с творогом и сгущенкой

Ингредиенты:

Творог — 300 г
Сгущенное молоко — 300 г
Песочное печенье — 250 г
Сливочное масло — 200 г
Желатин — 1,5 ст. л.
Сливки — 100 мл

Приготовление:

1. Замочить желатин в том количестве воды, которое указано на пакетике.
2. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.
3. Полученное тесто переложить в форму для выпечки и сделать бортики.
4. В блендере смешать сгущенное молоко, творог и сливки. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
5. Начинку вылить на корж из печенья.
6. Оставить десерт в холодильнике на 3–4 часа.
7. По желанию чизкейк можно украсить ягодами.

5. Банановый чизкейк

Ингредиенты:

Песочное печенье — 350 г
Сливочное масло — 150 г
Бананы — 3 шт.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Творог — 450 г
Сливки — 200 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Желатин — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчить печенье в блендере и затем смешать с растопленным сливочным маслом.
2. Равномерно утрамбовать полученную массу на дно формы для чизкейка.
3. Залить желатин 6–7 ст. л. горячей воды и размешать до полного растворения.
4. Два банана измельчить в блендере с лимонным соком. Добавить творог, сливки и сахарную пудру. Все взбить до состояния крема, а затем, размешивая, медленно влить желатин.
5. Полученную массу вылить на корж из печенья и отправить застывать в холодильник на 3–4 часа.
6. Готовый чизкейк извлечь из формы и украсить бананами.

6. Малиновый чизкейк в стаканчиках

Ингредиенты:

Печенье — 9 шт.
Замороженные ягоды малины — 150 г
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Сахар — 30 г
Творожный сыр — 300 г
Сливки 30% — 100 мл
Холодная вода — 250 мл

Приготовление:

1. Печенье измельчить.
2. Замороженные ягоды слегка прогреть в кастрюле на небольшом огне.
3. Выделившийся сок процедить, добавить в него половину воды, затем — крахмал и все тщательно размешать.
4. В ягоды добавить оставшуюся воду, всыпать сахар и снова поставить на огонь.
5. Когда смесь хорошо разогреется, тонкой струйкой влить в нее сок с крахмалом, непрерывно помешивая. Готовый кисель остудить.
6. Творожный сыр взбить, добавляя понемногу сливки, чтобы получился творожный крем.
7. На дно стаканов слоями выложить измельченное печенье, творожный крем и малиновый кисель. Повторить еще раз слой за слоем: печенье, творожный крем и кисель.
8. Украсить листочками мяты, ягодами и кремом.

Приятного аппетита!

#чизкейки@swtnflour
Фото -93685664



Сохрани! ✏

#инфографика@swtnflour
Фото -93685664



Печенье с миндалем

Простой рецепт домашней выпечки: печенье на сметане с орехами. Его вкусно есть вместе с кофе или какао.

Ингредиенты:

Сметана — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Мелкая морская соль — ½ ч. л.
Мука для выпечки хлеба — 6 ст. л. (60 г)
Сода — ⅛ ч. л.
Яичный желток — для смазывания
Миндаль — 1 горсть

Приготовление:

1. Смешать сметану, желток, соль, соду и муку, замесить мягкое тесто.
2. Оставить готовое тесто в пищевом пакете на 5-7 минут, затем вынуть и раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины в 0,8-1 см.
3. Вырезать печенье круглой формы, переложить его на пергаментную бумагу и сделать несколько проколов вилкой.
4. Смазать взбитым желтком и слегка вдавить в каждое печенье по миндальному орешку.
5. Выпекать в разогретой до 170°C духовке, пока печенье не подрумянится.

Приятного аппетита!

#печенье@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Тортик "Панда" из кексиков 💖

Удобно есть, правда?

#[email protected]



Чизкейк «Сникерс»

Ингредиенты:

На основу 24 см:

Молотое печенье — 1 стакан
Сливочное масло — 150 г
Молотый арахис — 100 г

Чизкейк:

Сливочный сыр — 1 кг
Сахар — 1 стакан
Карамель — 250 мл
Яйца куриные — 4 шт.
Мука — 4 ст. л.
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Сникерс — 200 г

Для карамели:

Лимонный сок — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 стакан
Жирные сливки (33%) — 1 стакан

Для декора:

Темный шоколад — 200 г
Карамель — по вкусу
Арахис — по вкусу
Брауни — по вкусу

Приготовление:

1. Сварить карамель. Стакан сахара насыпать в кастрюлю и поставить на средний огонь. Выдавить на сахар лимонный сок. Помешивать до полного растворения сахара. Довести сахар до кипения, дать немного покипеть (но немного, иначе будет горчить). В это время довести до кипения сливки.
Сливки смешать с карамелью, погреть 1–2 минуты, снять с огня и остудить.
2. Приготовить чизкейк. Растопить сливочное масло. Молотое печенье смешать с арахисовой крошкой и добавить горячее масло. Перемешать. Утрамбовать массу в разъемную форму и отправить в духовку на 10 минут при 170 °C. Остудить. Взбить сливочный сыр с сахаром, остывшей карамелью и эссенцией. Добавить яйца по одному. Взбивать на низкой скорости до гладкости массы. Добавить муку, перемешать. Добавить мелко нарезанный сникерс. Перемешать и вылить сливочную начинку на основу. Форму обмотать фольгой так, чтобы в нее не просочилась вода. Поставить в духовку, разогретую до 150 °C, на глубокий противень, налить на противень воду так, чтобы она доходила до середины бортиков формы. Выпекать около 1 часа, пока чизкейк не схватится и немного не подрумянится.
3. Дать чизкейку постоять около 1 часа при комнатной температуре. Отправить в холодильник на ночь. Утром вытащить из формы, проведя по бокам ножом.
4. Украсить брауни растопленным шоколадом, карамелью и арахисом.

Автор рецепта: @ kulinarny_shizik

Приятного аппетита!

#торты@swtnflour
Фото -93685664



✨Вкусного денечка вам! ✨

#[email protected]



Ореховые булочки

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 1 кг
Сахар — 130 г
Соль — 2 ч. л.
Свежие дрожжи — 42 г или
Сухие дрожжи — 20 г
Теплое молоко — 500 мл
Сливочное масло мягкое — 150 г
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Яйцо — 2 шт.
Ванильный сахар— по вкусу

Для ореховой начинки:

Сливочное масло — 50 г
Молотые грецкие орехи — 200 г
Сахар — 80 г
Молоко — 1 ст. л.
Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В большую чашку просеять муку. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и ваниль, перемешать. Добавить яйца и хорошо взбить венчиком. Вылить эту жидкость к муке, всыпать соль и добавить мягкое масло.
2. Замесить мягкое, эластичное тесто, накрыть и поставить в тёплое место, пока его объём не увеличится в 2 раза, это может занять до двух часов.
3. Для ореховой начинки растопить масло, добавить сахар, прокрученные жаренные орехи и, мешая, добавить столько молока, чтобы получилась густая каша. По желанию в начинку можно добавить изюм.
4. Тесто раскатать прямоугольником, положить на него ореховую начинку, разровнять и загнуть сначала один конец к середине, а потом загнуть другой. Разрезать тесто на полоски, закрутить их и положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком и поставить в тёплое место на 20 минут.
5. Выпекать 20—25 минут в предварительно нагретой до 200°C духовке.

Приятного аппетита!

#булочки_ватрушки@swtnflour
Фото -93685664



#инфографика@swtnflour
Фото -93685664



Идеальные оладьи

Их пышность вас сразит!

Ингредиенты:

Кефир — ½ л
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1-1½ ст. л.
Соль — ⅓ ч. л.
Сода — ½ ч. л.
Мука — 350 г

Приготовление:

1. Кефир вылить в миску, добавить яйцо, сахар и соль. Кефир лучше брать комнатной температуры. Всё тщательно перемешать венчиком
2. Высыпать муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше). Размешать тесто. Оно достаточно густое, но промешается.
3. Необходимо сразу хорошо размешать тесто, потому что больше его размешивать не нужно. Ему это противопоказано!
4. Оставить тесто на 10–15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20–30). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно, и его структура изменится. Клейковина набухнет.
5. Включить плиту, поставить сковороду. Взять ложку и начать зачерпывать тесто. Одной стороной ложки нужно брать тесто у самой стенки миски. Затем так же аккуратно тесто нужно выложить в сковороду. Не рвать его, не стряхивать, а отделить. Можно даже обрезать излишки, прижав край ложки к стенке миски.
7. Жарить медленно. По оладьям становится понятно, когда их пора переворачивать. Дать им ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладьи уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети, – можно переворачивать. Подвести лопатку под оладушек полностью и перевернуть одним движением.
8. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. Это тесто — ничуть. Наоборот, ещё сильнее поднимется. Выливая тесто на сковороду, нужно учитывать, что оладьи увеличатся в размере в два раза, и поэтому необходимо соблюдать дистанцию. Когда оладьи будут обжариваться с изнанки, нужно поднимать их лопаткой и смотреть, как прожарился низ.
9. После снятия первый партии нужно сразу же подлить масло, чтобы уровень был одинаковый, и сразу выложить тесто, не дожидаясь, пока масло разогреется.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: Кулинарная книга Алии

#блины_оладьи@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Рулетик "Жираф". Быстро и вкусно! 💜

#[email protected]



Тертый пирог с творогом и черникой

Вместо черники в этом рецепте тертого пирога можно использовать смородину или малину. Если ягоды замороженные, им нужно дать оттаять и слить лишний сок.

Ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин — 200 г
Мука — 300-350 г
Сода — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Творог — 400 г
Яйца — 3-4 шт.
Сахар — 1 стакан
Черника — 1 ½ стакана

Приготовление:

1. Измельчить нарезанное кубиками холодное масло в блендере или при помощи терки вместе с мукой, чтобы получилась смесь, похожая на хлебные крошки. Добавить соль и гашеную лимонным соком соду.
2. Творог для начинки протереть через сито, добавить яйца и сахар. Перемешать.
3. Небольшой противень застелить пергаментной бумагой. Выложить сверху большую часть крошки и утрамбовать руками. Сверху распределить творожную массу и промытые ягоды. Посыпать оставшейся крошкой.
4. Выпекать тертый пирог около 40 минут в разогретой до 200°C духовке. Перед подачей остудить и разрезать на порционные куски.

Приятного аппетита!

#печенье@swtnflour
Фото -93685664



Домашние конфетки — это правда вкусно! 👍

#[email protected]



Десерт «Банана-сплит» 🍌

Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Банан — 4 шт.
Коричневый тростниковый сахар — 4 ст. л.
Масло сливочное — 90 г
Мед натуральный — 4 ст. л.
Миндаль — 120 г
Мороженое пломбир — 400 г
Растопленный шоколад — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Все бананы очистите от кожуры. На сковороде растопите сливочное масло. Затем добавьте к маслу коричневый сахар и растворите его.
2. Бананы выложите на сковороду. Обжаривайте их несколько минут. Потом разделите фрукты на кусочки и выложите на тарелочку.
3. Пока бананы охлаждаются, в этой же сковороде обжарьте немного миндаль. На жареные фрукты выложите несколько шариков мороженого, все это полейте медом, шоколадом и посыпьте миндалем.

Приятного аппетита!

#десерты@swtnflour
Фото -93685664



Вкусно и полезно 😋

А фрукты и ягодки можно использовать замороженные.

#инфографика@swtnflour
Фото -93685664



Ягодный торт без выпечки

Из указанного количества ингредиентов получится торт диаметром 20 см.

Количество порций: 10-12 шт.

Ингредиенты:

Основа:

Сахарное печенье — 125 г
Сливочное масло (растопить) — 65 г

Слои с маскарпоне:

Желатин — 12 г
Холодная вода — 60 мл
Маскарпоне комнатной температуры — 375 г
Сахарная пудра — 110 г
Цедра лайма — 1 ст. л.
Жирные сливки (от 30%) — 300 мл
Свежевыжатый сок лайма — 100 мл
Листья базилика (мелко порубить) — 2 ст. л.
Ягоды (крупные порезать) — 180 г

Припущенная клубника:

Клубничный ликер или вода — 2 ст. л.
Клубничный джем — 80 г
Сок лайма — 1 ст. л.
Базилик — 1 пучок
Свежая клубника (порезать пополам или на четвертинки) — 250 г

Украшение:

Свежие ягоды — 100 г
Стебли свежего базилика — 1 шт.

Приготовление:

1. Смазать основу разъемной формы диаметром 20 см растительным маслом, застелить дно пергаментом.
2. В кухонном комбайне или при помощи скалки измельчить печенье, добавить растопленное масло, размешать до равномерного распределения масла и образования мелкой крошки. Выложить получившуюся массу в подготовленную форму, плотно утрамбовать и разровнять выпуклой стороной столовой ложки. Охладить, пока готовятся остальные составляющие.
3. Замочить желатин в холодной воде на 10-15 минут. Растопить набухший желатин на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, дать остыть.
4. В чаше миксера взбить маскарпоне с сахарной пудрой и цедрой лайма. Добавить сливки, снова взбить до полного объединения и загустения. Добавить сок лайма и снова взбить.
5. Разделить получившуюся массу на две равные части. В первую подмешать половину желатина, рубленый базилик и ягоды. Залить в форму с охлажденной основой, быстро выровнять поверхность шпателем или ложкой. Отправить в морозильник на 1 час или до застывания.
6. Снова подогреть оставшийся желатин за 10-15 минут до использования, дать остыть, подмешать к оставшейся сырной массе. Залить в форму с первой застывшей половиной. Слегка потрясти форму из стороны в сторону, чтобы выровнять поверхность. Охладить в холодильнике в течение 2-4 часов или до полного застывания.
7. Смешать клубничный ликер, джем и сок лайма в средней толстодонной кастрюле. Поставить на небольшой огонь, дать растопиться джему, периодически помешивая, дать жидкости закипеть. Добавить базилик и клубнику, снять с огня. Дать полностью остыть. Удалить базилик.
8. Перед подачей достать охлажденный торт из формы, поместить на сервировочное блюдо. Выложить припущенную клубнику, полить сиропом. Украсить свежими ягодами и листьями базилика. Хранить в холодильнике.

Автор рецепта: Катерина Перера

Приятного аппетита!

#торты@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Банановый рулет с прослойкой чизкейка 💖

Вкуснятина!

#[email protected]



Тирамису 🍰🍰🍰

Ингредиенты:

Маскарпоне — 250 г
Жирные сливки — 150–200 мл
Сахарная пудра — 70 г или по вкусу
Крепкий кофе — 200 мл
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Печенье “Савоярди” — 15–20 шт.
Какао-порошок — для подачи
Сливочный ликер (по желанию) — 50 мл
Ягоды — по желанию

Приготовление:

1. Приготовить кофейный сироп: в плоской широкой посуде смешать крепкий кофе с 20 г сахарной пудры и ликером, остудить до комнатной температуры.
2. Маскарпоне соединить со сливками, ванильным экстрактом и оставшейся сахарной пудрой и взбить до однородности на средней скорости миксера. Будьте осторожны, этот крем можно перевзбить! Можно отдельно взбить холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивости, лопаткой размять маскарпоне и аккуратно смешать их вместе. Чем меньше сливок, тем плотнее и лучше держит форму крем.
3. С помощью кондитерского мешка выложить немного крема в бокалы или креманки.
4. Печенье разломать на подходящие по размеру части, обмакнуть в кофейный сироп, выложить вторым слоем на крем, слегка придавливая. По желанию добавить слой ягод.
5. Выкладывать слои, чередуя печенье, крем и ягоды (если используете) до верха бокала.
6. Охладить тирамису в холодильнике 20–30 минут или дольше. Перед подачей обильно посыпать какао.

Приятного аппетита!

#десерты@swtnflour
Фото -93685664



Космический тортик с глазурью ✨

#[email protected]



Пирог из творожного теста с яблоками 🍏

Объем используемого стакана — 250 мл.

Ингредиенты:

Мука — 2,5 стак.
Масло сливочное — 250 г
Творог — 200 г
Сахар — 0,75 стак.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яблоки — 6 шт.
Корица — по вкусу
Дольки мандарина — 12 шт.

Приготовление:

1. Взбить с сахаром размягченное сливочное масло, добавить творог, перемешать. Всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем, и ванильный сахар, замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и на 30 минут убрать в холод. Муки может понадобиться чуть меньше или больше — это зависит от влажности творога.
2. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить семенную коробочку, разрезать на половинки. В центр каждого яблока положить начинку. Начинкой может служить финик без косточки, курага, чернослив, половинка грецкого ореха, даже ириска.
3. Тесто разделить на две части, одну из них раскатать и положить на противень так, чтобы образовались небольшие бортики. На тесто положить половинки яблок начинкой вниз, посыпать яблоки корицей; если яблоки очень кислые, присыпать сахаром.
4. Вторую часть теста раскатать и положить на яблоки, края защипать, верх смазать желтком. Выпекать 40-60 минут при 180°C. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой. Очень вкусен в теплом виде с шариком ванильного мороженого!

Приятного аппетита!

#десерты@swtnflour
#выпечка@swtnflour
Фото -93685664



Можно прогуляться до ближайшего магазина за порцией вкусностей, а можно остаться дома и приготовить лакомство самим. Да, это потребует времени, зато вы точно будете знать, что едите! https://goo.gl/iyLx5f



Такой мимимишный кофеек, прелесть! 💟

#[email protected]
Фото -93685664



Заливной пирог со шпинатом

Вместо яиц в начинке можно использовать фету или брынзу.

Ингредиенты:

Для теста:

Сметана — 2 стакана
Яйца — 3 шт.
Мука — 1½ стакана
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Для начинки:

Шпинат — 1 большой пучок
Зеленый лук — 1 большой пучок
Яйца — 5 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать сметану и яйца. Добавить муку, разрыхлитель и соль. Должно получиться довольно жидкое тесто.
2. Шпинат и зеленый лук помыть, мелко нарезать. Добавить нарезанные кубиками вареные яйца, посолить.
3. В форму, смазанную маслом и застеленную пергаментной бумагой, вылить половину теста. Сверху разложить начинку. Залить оставшимся тестом.
4. Выпекать заливной пирог в разогретой до 180 °C духовке 35-40 минут. Перед подачей остудить.

Приятного аппетита!

#несладкая_выпечка@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Волшебно вкусные банановые пончики 🍌🍌🍌

#[email protected]



Лимонный кекс без муки 🍋🍋🍋

Рецепт кекса без муки с молотыми миндалем, вареными лимонами и кремом из сливочного сыра. Подавайте его вместе с чашечкой крепкого кофе.

Ингредиенты:

Лимоны — 2 шт.
Очищенный миндаль — 150 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150-200 г
Разрыхлитель — 3 г
Ванильный сахар — 5 г

Для крема и украшения:

Сливочный сыр — 270 г
Жирные сливки — 50 мл
Сахарная пудра — 50 г или по вкусу
Ванилин — 1 щепотка
Цедра лимона и мята — для украшения

Приготовление:

1. Лимоны хорошо помыть, залить большим количеством воды и варить до мягкости примерно 1,5 часа. Затем остудить, разрезать пополам и удалить косточки.
2. Миндаль смолоть с помощью блендера или кофемолки.
3. Разъемную форму диаметром 15-16 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180°C.
4. Вареные лимоны измельчить блендером в однородное пюре. Добавить молотые орехи, взбитые вилкой яйца, разрыхлитель, сахар и ваниль, взбить.
5. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать пирог около 50 минут.
6. Аккуратно достать лимонный кекс из формы, удалить бумагу для выпечки и остудить на решетке.
7. Приготовить крем. Сливочный сыр перемешать венчиком со сливками, сахарной пудрой и ванилью, нанести на поверхность пирога. Поставить на 2 часа в холодильник перед подачей. По желанию украсить кекс лимонной цедрой и листиками мяты.

Приятного аппетита!

#кексы_маффины@swtnflour
Фото -93685664



Кексик с шоколадной серединкой ❤

#[email protected]



Чизкейк в виде тирамису

Как dам идея: чизкейк + тирамису?) Чизкейк получается вкусным и очень нежным. Плотная пористая основа с кофейным вкусом, палочки савоярди, пропитанные кофе с коньяком, и пышная творожная начинка с ярким ванильным вкусом.

Ингредиенты:

Для основы:

Тёмный шоколад — 65 г
Сливочное масло — 65 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 40 г
Растворимый кофе — 5 г
Савоярди — 5-7 шт.

Для начинки:

Мелкий творог — 400 г
Маскарпоне — 300 г
Яйца — 5 шт.
Сахар — 150 г
Сливки 33% — 100 г
Мука — 40 г
Экстракт ванили — 4 г

Приготовление:

1. Начинаем с основы. Сперва растопите тёмный шоколад (65 г) в микроволновке, импульсами по 10-15 секунд. В небольшой чаше смешайте масло комнатной температуры (65 г) и сахар (50 г), взбивайте на большой скорости, пока смесь не станет однородной. Добавьте шоколад, перемешайте. Введите яйцо (1 шт.), растворимый кофе (5 г), муку (40 г).
2. Получится довольно густая масса. Приготовьте разъёмную форму 20 см, на дно выстелите пергамент. Разровняйте тесто спатулой и выложите савоярди, немного придавливая их (примерно половина печенья должна уйти в основу). Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 8 минут. После этого поставьте форму на решетку, чтоб основа немного остыла.
3. За это время приготовим начинку. Есть такая тонкость, нам нужен очень мелкий и однородный творог. Если хотите получить более текстурный десерт (похожий на запеканку), можно использовать творожки, а можно взять сливочный творожный сыр - это густая однородная масса, в которой крупинки творога почти не ощущаются, зато десерт будет более мягким и однородным. Соедините в чаше творог (400 г) и маскарпоне (300 г), взбейте миксером до однородности. Введите яйца (5 шт.), добавляя каждое, хорошо взбивайте смесь. Затем сахар (150 г), сливки 33% (100 г) и мука (40 г), ванильный экстракт.
4. Приготовьте пропитку для савоярди. Смешайте 30 г крепкого кофе и 10 г коньяка (ликёра). Пропитайте этой жидкостью савоярди. Для этого используйте кисточку. Вылете аккуратно начинку в форму.
5. Выпекайте при 175 °C 15 минут. Никакой водяной бани не нужно! Затем убавьте огонь до 120 °C и выпекайте ещё 90 минут. Когда время закончится, откройте духовку и выключите, но не вынимайте чизкейк. Пусть он медленно и плавно остынет. Он может слегка опасть, не пугайтесь. Подавайте с кислыми ягодами, можно сделать из них же соус и полить сверху.

Приятного аппетита!

Автор: Андрей Рудьков

#чизкейки@swtnflour
Фото -93685664



Идеальный домашний шоколад! 😋
Домашний шоколад с орехами и цукатами [sweet flour
Фото -93685664



#инфографика@swtnflour
Фото -93685664



Шоколадно-апельсиновый мраморный кекс

В этом сладком кексе удачно сочетаются шоколадный и апельсиновый вкусы. Подавай его вместе с чашечкой крепкого кофе.

Ингредиенты:

Размягченное масло — 225 г
Сахар — 225 г
Мука — 225 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйца — 4 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Просеянный какао-порошок — 3 ст. л.
Цедра одного апельсина
Свежевыжатый апельсиновый сок — 1 ст. л.
Шоколад, разломанный на кусочки — 50 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом и застелить пергаментом форму для кекса 8 х 21 см.

2. Хорошо взбить миксером масло, сахар, яйца, муку, молоко и разрыхлитель. Разделить тесто на две части, в одну добавить какао и перемешать. В другую добавить цедру и сок апельсина.

3. Выкладывать шоколадное и апельсиновое тесто ложкой по очереди, чтобы получился мраморный узор.

4. Выпекать кекс 45-55 минут. Готовность проверить зубочисткой.

5. Немного остудить кекс в форме, затем перевернуть на решетку. Растопить шоколад на водяной бане и полить кекс сверху.

Приятного аппетита!
#кексы_маффины@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Ты не ты, когда голоден!

#[email protected]😽



Шоколадный тарт с солёной карамелью

Ингредиенты:

Для карамели:

Сахар — 300 г
Вода — 125 мл
Сливки жирностью 33% — 125 мл
Сливочное масло — 70 г
Соль — 1 ч. л.

Для теста:

Мука — 160 г
Молотый миндаль — 30 г
Какао-порошок — 30 г
Сахар — 50 г
Соль — 0,25 ч. л.
Холодное сливочное масло — 110 г
Экстракт ванили — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Ледяная вода — 1–2 ст. л.

Для шоколадного ганаша:

Сливки жирностью 33% — 125 мл
Горький шоколад — 120 г

Крупные кристаллы морской соли — для декорирования

Приготовление:

1.В большую миску просейте муку и какао, смешайте с миндальной мукой, сахаром и солью.
2. Нарежьте холодное сливочное масло маленькими кубиками и добавьте в мучную смесь. При помощи вилки или ножа быстро измельчите масло с мукой до получения крошек. Слегка взбейте яйцо с ванильным экстрактом и 1 ст. л. воды и добавьте в тесто, быстро перемешайте. Если тесто не собирается в шар, добавьте еще ложку воды.
3. Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
4. Смажьте сливочным маслом форму для тарта диаметром 22 см. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы. Перенесите в форму и аккуратно расправьте. Прокатайте скалкой по краям и удалите излишки. Поставьте форму в холодильник на 30 минут.
5. Приготовьте карамель. В сотейнике смешайте сахар и воду и поставьте на средний огонь. Когда сироп закипит, уменьшите огонь и готовьте до светлого золотистого цвета, 5–7 минут. Снимите сотейник с огня и аккуратно влейте сливки. Верните сотейник на огонь и, помешивая, готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и добавьте соль и сливочное масло, перемешайте. Остудите.
6. Разогрейте духовку до 175 °С. Достаньте основу тарта из холодильника и наколите тесто вилкой по всей поверхности. Из пергамента вырежьте круг диаметром около 30 см и слегка его помните. Положите пергамент на основу тарта и насыпьте сухую фасоль. Поставьте в духовку на 15 минут, затем удалите фасоль и пергамент и пеките еще 10 минут. Остудите на решетке, а затем достаньте основу из формы.
7. Вылейте на основу остывшую карамель и уберите в холодильник на 4 часа.
8. Приготовьте шоколадный ганаш. Нарежьте шоколад небольшими кусочками и положите в миску. Налейте сливки в сотейник и поставьте на средний огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Вылейте сливки на шоколад, через 2 минуты перемешайте.
9. Вылейте шоколадный ганаш на карамель. Разровняйте поверхность лопаткой и уберите в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте тарт крупными кристаллами соли.

Приятного аппетита!
#пироги_тарты@swtnflour
Фото -93685664



Домашние баунти - это потрясающе вкусно!

#[email protected]



Тарт Татен 🍏

Ингредиенты:

Яблоки — 500 г
Сахарный песок — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Слоеное тесто — 250 г
Молотая корица — ½ ч. л.


Приготовление:

1. Яблоки очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите семена.
2. Нарежьте дольками, перемешайте с сахаром и корицей.
3. Раскалите сливочное масло и добавьте яблоки.
4. Обжарьте в течение 5 минут.
5. Снимите с огня и переложите в форму для выпечки.
6. Тесто слегка раскатайте.
7. Накройте яблоки тестом и удалите излишки.
8. Выпекайте при 180 °C примерно 15 минут.
9. Переверните форму с пирогом на сервировочное блюдо.
10. Подавайте порционно.

Приятного аппетита!
#пироги_тарты@swtnflour
Фото -93685664



С тем вы любите есть оладушки? ❤

#[email protected]
Фото -93685664



Творожная запеканка

Главная проблема любого рецепта запеканки состоит в том, что пропорции ингредиентов, вкус и результат больше всего зависят от качества творога. Поэтому, прежде чем приступать к приготовлению, постарайтесь найти хороший творог для запеканки: достаточно мягкий (без сухих жестких комков, которые испортят консистенцию готового блюда), умеренно жирный, не слишком кислый и без лишней влаги.

Ингредиенты:

Творог 5-9% жирности — 800 г
Молоко — 200 мл
Яйцо куриное — 3 шт.
Сахар — 120 г
Соль — ¼ ч. л.
Манная крупа — 80 г
Ваниль в стручках — 1 шт.
Сливочное масло — 10 г

Приготовление:

1. Творог положите в подходящую миску и слегка разомните вилкой. Добавьте молоко и хорошо разотрите. Обратите внимание, что точное количество молока тоже очень зависит от влажности творога. С одним творогом достаточно 2-3 столовых ложек, а с другим нужен целый стакан. Лучше на этом использовать небольшое количество, а потом в конце добавить ещё, если масса окажется очень густой. При недостатке жидкости запеканка получится слишком плотной и сухой, а при избытке будет разваливаться.
2. В отдельной миске соедините яйца с сахаром и солью, слегка взбейте. Добавьте яичную смесь в творожную и хорошо перемешайте. Если в твороге всё же есть комочки и масса недостаточно однородная, протрите её через сито. Если творог качественный и однородный, это делать необязательно.
3. Добавьте манную крупу и семена стручка ванили, которые нежно ароматизируют творог и дают красивые вкрапления на разрезе готовой запеканки. На этом же этапе можно отрегулировать густоту теста. Оно должно быть , примерно, как негустая сметана.
4. Форму для запеканки смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром так, чтобы он равномерно прилип к слою масла. Этот прием не только облегчит извлечение из формы, но и сделает корочку особенно вкусной. Выложите творожную массу в подготовленную форму.
5. Пеките запеканку в разогретой до 180°C духовке 35-45 минут. Точное время зависит от ширины и высоты формы и особенностей работы духовки. Когда запеканка станет золотисто-коричневой — можно вынимать.
6. Есть запеканку из творога лучше тёплой или холодной. Дополнить запеканку можно самыми разными вещами: сметаной, вареньем, взбитыми сливками, свежими ягодами, сахарной пудрой, мёдом, карамельным соусом или густым йогуртом.

Приятного аппетита!
#запеканки@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Просто космические чизкейки 💥

#[email protected]



Торт «Красный бархат» ❤

В этом торте очень пористые и влажные коржи, они буквально таят во рту. Вся хитрость в небольшом количестве какао, которое добавляется в тесто, но маскируется красным цветом. То есть, откусывая кусочек, вы ждёте чего угодно, но не шоколадного послевкусия. Это торт, который обманывает восприятие и удивляет снова и снова!

Ингредиенты:

Сливочное масло комнатной температуры — 110 г
Сахар — 380 г
Растительное масло — 240 мл
Яйца — 5 шт.
Кефир — 240 мл
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Красный пищевой краситель — 3 ст. л.
Уксус — 1 ч. л.
Мука — 340 г
Крахмал — 2 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Какао — 2 ст. л.
Соль — ½ ч. л.

Для крема:

Сливочный сыр комнатной температуры — 450 г
Сливочный сыр маскарпоне комнатной температуры — 220 г
Сливочное масло комнатной температуры — 110 г
Сахарная пудра — 320 г
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Молоко — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла. Добавьте 380 г сахара и перемешайте, смесь будет комочками, это нормально.
2. Продолжая взбивать, добавьте 240 мл растительного масла (смесь все еще будет неоднородная).
3. Возьмите 5 яиц и отделите желтки от белков. Желтки и 1 чайную ложку ванильного экстракта добавьте в тесто и все хорошо взбейте. Продолжая взбивать, добавьте 240 мл кефира.
4. В небольшой миске смешайте 1 ч. л. уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель, то его понадобится гораздо меньше, несколько капель будет вполне достаточно) и добавьте в масляную смесь.
5. В большую миску просейте муку, крахмал, добавьте 1 ч. л. соды, 2 ст. л. какао и ½ ч. л. соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком.
6. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким, продолжая перемешивать тесто с помощью венчика. Оставшиеся 5 яичных белков взбейте вилочкой до образования пены на поверхности. Добавьте белки в тесто и перемешайте до однородности.
7. Разогрейте духовку до 180°C, разделите тесто на 3 части. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой (излишки муки стряхните). Разлейте тесто по формам (заполняя на ⅔) и выпекайте коржи 25-30 минут (если использовать 3 формы одинакового диаметра). Вы можете использовать 2 (тогда время выпечки будет 30-35 минут) или разделить и выпекать тесто по очереди. Выпекать все тесто сразу не рекомендуется, есть вероятность, что такой объем теста не пропечется внутри. Готовность коржей проверьте зубочисткой, если поверхность зубочистки выходит из теста сухой — коржи готовы. В любом случае, постарайтесь не передержать коржи в духовке, они могут стать сухими и потеряют нужную текстуру.
8. Для крема все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла до пышности постепенно добавьте 450 г сливочного сыра и 220 г сыра маскарпоне, взбивайте до однородности. Постепенно добавляйте 320 г сахарной пудры, ванильный экстракт и 2-3 столовые ложки молока, пока не получите пышную гладкую текстуру крема. Вы можете добавить больше сахарной пудры, если крем вам покажется недостаточно сладким.
9. Сборка торта. Разделите крем примерно на 4 части (если у вас 3 коржа). Положите на блюдо сначала первый корж, смажьте его ¼ всего количества крема, затем повторите процедуру с 3 и 4 коржом. Готовый торт смажьте остатками крема или украсьте по желанию.

Приятного аппетита!

#торты@swtnflour
Фото -93685664



Мини-тарты с яблоком — всегда встретят на "ура"! 🍏

#[email protected]



Зеркальная глазурь

Ингредиенты:

Желатин — 12 г
Сахар — 150 г
Вода — 75 мл
Сироп глюкозы или кукурузный — 150 г
Белый шоколад — 150 г
Сгущенное молоко — 100 г
Пищевой краситель — по вкусу

Приготовление:

1. Листовой желатин замочите в воде.
2. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом).
3. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте.
4. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).
5. В шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно, тонкой струйкой, сироп. Перемешайте.
6. В смесь добавьте пищевой краситель.
7. Перемешивайте глазурь погружным блендером. Важно, чтобы в смеси не появлялось много пузырьков, иначе они останутся на десерте. Поэтому держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко, чтобы он не вылезал над поверхностью массы.
8. В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение. Чем темнее глазурь, тем зеркальнее поверхность. Если вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.

Мраморный эффект достигается путем покрытия десерта разноцветной глазурью в несколько слоев.

Приятного аппетита!

#креатив@swtnflour
Фото -93685664



Пироги до и после выпечки

Автор: karinpfeiffboschek

#креатив@swtnflour
Фото -93685664



Мягкое сметанное печенье ⭐

Просто тает во рту!😋

Ингредиенты:

Сливочное масло (размягченное, к. т.) — 100 г
Сметана любой жирности — 200 г
Сахар — 0,75 стак.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Мука — 3,5 стак.
Разрыхлитель (можно заменить 0,5 ч. л. соды, размешать в сметане)— 1,5 ч. л.
Сахар (мак, изюм, сахарная пудра) — по желанию

Приготовление:

1. Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика.
2. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
3. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто. Тесто при замесе липнет к рукам. Ввести в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылить тесто мукой со всех сторон и положить в полиэтиленовый пакет. Тесто убрать в холодильник на 2–3 часа.
4. Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 8 мм–1 см и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Обмакнуть печеньки в смесь сахара с маком или после выпечки посыпать сахарной пудрой. Разложить печенье на сухом противне. Выпекать 15–20 минут при температуре 180°C (время выпечки зависит от толщины печенья). Печенье получается мягким, рассыпчатым и очень сытным.

Приятного аппетита!

#печенье@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Шоколадные круассаны 🥐 на раз-два-три!



Булочки с корицей и сливочным кремом 😋😋😋

Булочки? Кого ими удивишь, да ещё и целые кафе ради этого открывать?
Да, да! Это нужно попробовать! Будем готовить знаменитые булочки синнабон. Именно эти булочки с корицей заслуженно являются основным блюдом огромной мировой сети пекарен.

Ингредиенты:

Тесто:

Сливочное масло — 60 г
Молоко — 100 мл
Сахар — 60 г
Сахар (для дрожжей) — 1 ч. л.
Сухие дрожжи — 7 г
Тёплая вода — 100 мл
Яйцо — 2 шт.
Мука — 570 г

Начинка:

Коричневый сахар — 150 г
Какао-порошок — 30 г
Корица — 2 ст. л.
Имбирь — 1 ст. л.
Сливочное масло — 60 г

Крем:

Сливочный сыр — 100 г
Сахарная пудра — 200 г
Коньяк — 2 ст. л.
Молоко — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Растапливаем молоко, масло, соль и сахар. Отставляем в сторону, пусть немного остынет. Далее запускаем дрожжи. В стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Дрожжи берем сухие в пакетиках, сахар нужен для питания — он помогает дрожжам работать. Оставляем на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной.
2. В большой чаше смешиваем масляную смесь и дрожжевую. Добавляем 2 яйца, перемешиваем. Медленно вмешиваем всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться — продолжаем руками.
3. Выкладываем массу на подпыленную мукой поверхность и начинаем вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут получится очень гладкое упругое тесто.
4. Готовое тесто убираем обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываем влажным полотенцем и ставим в тепло на 30 минут. Через 30 минут оно увеличится вдвое — это значит, что всё идёт правильно.
5. Готовим начинку. Топим масло и готовим кисточку. В чашке смешиваем все сухие ингредиенты.
6. Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4-7 мм. Тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Соотношение сторон — примерно 2х3.
7. Смазываем тесто маслом с помощью кисточки. Сверху высыпаем равномерным слоем сухую смесь. Аккуратно скатываем тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если где-то появился воздушный карман — раскатываем обратно и прижимаем сильнее. Нарезаем будущие булочки. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте формы для запекания. Застилаем форму пергаментом и раскладываем булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см).
8. Накрываем форму влажным полотенцем и оставляем минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут и, скорее всего, прижмутся друг к другу. Ставим в духовку при 180°C на 20-30 минут. Как только появляется румяная корочка — пора вынимать, иначе булочки получатся сухими.
9. Пока булочки немного остывают, приготовим крем. Смешиваем в чашке сыр, пудру, коньяк и ложку молока. Хорошо взбиваем миксером до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме). Благодаря тому, что булочки ещё тёплые, крем начнёт немного таять, проникая во все трещинки между слоями, пропитывая тесто.

Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

#булочки_ватрушки@swtnflour
Фото -93685664



Конфетки к чаю из трёх ингредиентов 👍🏻🤩



Торт "Павлова"

Не секрет, что этот торт был назван в честь легендарной балерины, королевы сцены — Анны Павловой, он такой же легкий, такой же нежный, как сама Павлова. Родиной этого десерта является Новая Зеландия, но десерт не менее популярен в Австралии.

Ингредиенты:

Белки яичные — 6 шт.
Сахар — 300 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 20 г
Сок лимона — ½ ч. л.
Винный уксус — 1 ч. л.

Для крема:

Маскарпоне (комнатной температуры) — 220 г
Сгущенное молоко — 100 мл
Шоколад белый — 100 г
Сливки — 250 мл
Ягоды — 600 г

Приготовление:

1. Ягоды вымыть и высушить. 6 белков взбить до мягких пиков, постепенно добавляя 300 г сахара.
2. Продолжая взбивать, добавить 1 ч. л. ванильного экстракта и 20 г крахмала. Далее добавить ½ ч. л. сока лимона и 1 ч. л. винного уксуса.
3. Должна получиться блестящая устойчивая крепкая меренга. На бумаге для выпечки начертить круги желаемого диаметра торта. Нужно приготовить три коржа диаметром 20 см. Также можно сделать маленькие порционные пирожные или один большой торт. Выложить меренгу ложкой или при помощи кондитерского мешка кругами с небольшими бортиками по краям, так крем и ягоды не будут выливаться.
4. Сушить коржи для торта в заранее разогретой до 100°C духовке 1,5 часа. Они покроются крепкой корочкой, но будут мягкими внутри. Готовые коржи аккуратно перенести на решетку вместе с пергаментной бумагой для полного остывания.
5. Приготовить крем с маскарпоне. Сливочный сыр комнатной температуры размять со 100 мл сгущенного молока. Белый шоколад (100 г) растопить на водяной бане или поместить шоколад в плотный пакет с молнией и положить в горячую воду. Когда шоколад растопится, достать пакет из воды, вытереть воду и дать шоколаду немного остыть, если он горячий. Затем срезать уголок пакета и выдавить шоколад в крем из маскарпоне.
6. Сливки взбить до пышности и смешать с кремом с маскарпоне.
7. Собрать торт, наполняя каждый слой кремом и ягодами. Торт рекомендуют подавать сразу же, но также он вкусен и через несколько часов после приготовления, когда вкус крема, меренги и аромат ягод смешаются.

Приятного аппетита!

#торты@swtnflour
Фото -93685664



Держи под рукой! ✍🏻

#инфографика@swtnflour
Фото -93685664



Сырники 👍

Ингредиенты:

Творог — 500 г
Мука — 0,5–0,75 стак.
Яйца куриные — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Масло топленое — 20–30 г
Соль — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. В миске хорошо растереть творог. Совет: чтобы сырники получились более нежными, можно протереть творог через сито.
2. Добавить к творогу яйцо, муку, сахарный песок и соль по вкусу.
3. Тщательно перемешать ингредиенты. Масса должно быть мягкой и не прилипать к рукам. В случае, если творог очень жирный, количество муки при приготовлении можно увеличить.
4. Стол или доску посыпать мукой. Скатать из творожной массы небольшие «колбаски» диаметром примерно 5 см. Нарезать «колбаски» поперек на равные куски толщиной 1 сантиметр, а затем обвалять в муке.
5. На среднем огне в сковороде разогреть топленое масло. Выложить сырники.
6. Обжаривать сырники до зарумянивания — по 5 минут с каждой стороны. Готово!

Приятного аппетита!

#сырники@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Как сделать шедевр из печеньки 👍

#[email protected]



Торт «Наполеон» 💛

Ингредиенты:

Для коржей:

Масло сливочное холодное (или маргарин) — 400 г
Яйца — 2 шт.
Вода холодная — 150 мл
Водка — 3 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Мука — 700 г

Для крема:

Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 4 ст. л.
Сгущенное молоко вареное — 600 г
Сливки (не меньше 30%) — 750 мл
Сахарная пудра — ¾ стакана

Приготовление:

1. В стакане смешайте холодную воду, уксус и водку. В миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и слегка взбейте венчиком.
2. Вылейте воду с уксусом к яйцам и перемешайте.
3. Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком, сверху просейте через сито муку.
4. Порубите с помощью ножа масло с мукой в мелкую крошку или разотрите руками. Соберите крошку в горку, сделайте углубление и вылейте яичную смесь.
5. Замесите тесто и разделите его на 14-15 частей. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в морозилку на 1 час.
6. Когда тесто хорошо охладится, возьмите один шарик теста и раскатайте его. Положите на тесто тарелку и вырежьте круг диаметром 21-22 см. Наколите тесто вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 220°C духовке 5-7 минут. Коржи пекутся быстро, главное — уследить и не передержать их в духовке, пока выпекается один — раскатываем следующий шарик теста. Готовый корж положите на ровную поверхность до остывания (чтобы он принял правильную форму). Таким образом испечь все 15 коржей вместе с обрезками. Обрезки будем использовать для украшения.
7. Молоко выпейте в кастрюлю и разогрейте. В миске тщательно смешайте яйца с крахмалом, чтобы не было комочков.
8. Интенсивно помешивая яичную смесь венчиком, влейте горячее молоко. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Непрерывно помешивая, варите крем до загустения. Снимите с огня и дайте крему полностью остыть. Можно переложить крем в другую емкость, накрыть пленкой (чтобы пленка касалась поверхности крема) и охладить крем в холодильнике.
9. Полностью остывший крем смешайте с вареной сгущенкой.
10. Хорошо охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой.
11. Возьмите часть сливок и подмешайте к крему со сгущенкой. Полученную смесь вылейте во взбитые сливки и перемешайте получившийся крем спатулой легкими движениями.
12. Края тарелки застелите полосками пергаментной бумаги или фольги. Положите первый корж и промажьте его кремом, накройте вторым коржом и снова щедро промажьте кремом. Так соберите весь тортик. Промажьте верх торта и бока кремом.
13. Обрезки от коржей поломайте и разомните в крошку. Обсыпьте крошкой бока и поверхность торта. Далее полоски фольги можно снять, а торт поставьте в холодильник пропитываться на сутки.
Совет: если вы опасаетесь чрезмерной сладости в торте, попробуйте такой вариант. Обмажьте коржи снизу джемом из красной или черной смородины. Джем даст очень приятную кислинку.

Приятного аппетита!

#торты@swtnflour
Фото -93685664



Банановые маффины с шоколадной серединкой! Вкуснятина!

#[email protected]



Творожный домик

Если ваш ребенок не очень любит творог, попробуйте приготовить ему этот десерт. В творожную массу можно добавить изюм, курагу, цукаты, кусочки шоколада, ягоды.

Ингредиенты:

Творог — 400 г
Сметана — 2-3 ст. л.
Сахарная пудра — 80-100 г
Печенье бисквитное — 9 шт.
Молоко — 100 мл
Шоколад (для украшения) — 50 г

Приготовление:

1. Переложите в миску творог, сметану и сахарную пудру.
2. Хорошо взбейте все погружным блендером до гладкой однородной массы. Если ваш творог сухой, добавьте еще пару столовых ложек сметаны. Сахарную пудру можно заменить сахаром, но есть вероятность, что крупинки не успеют раствориться и будут хрустеть на зубах.
3. Пищевую пленку или большой пакет расстелите на разделочной доске. Молоко перелейте в мисочку. Каждое печенье обмакните в молоко и выложите на пленку в три ряда по три штучки.
4. На средний ряд печенья переложите всю творожную массу.
5. Поднимите с помощью пленки два боковых ряда печенья и прижмите их к творожной массе. Должен получиться домик.
6. Аккуратно заверните домик в пленку и уберите в холодильник на шесть-восемь часов.
7. Перед подачей украсьте домик шоколадом.

Совет: растопить шоколад можно на плите или в микроволновке, но удобнее всего это делать в горячей воде. Для этого поломайте шоколад на кусочки и положите в маленький пакет. Туго завяжите его и погрузите в чашку с горячей водой. Примерно через пять минут шоколад растопится. Достаньте пакет из воды и хорошо оботрите полотенцем, чтобы влага не попала в шоколад. Обрежьте у пакета кончик и украсьте ваш десерт.

Приятного аппетита!

#торты@swtnflour
Фото -93685664



Идеальный домашний шоколад!
Домашний шоколад с орехами и цукатами [sweet & flour



Пастила из яблок - это очень вкусно! 🍏🍎

#инфографика@swtnflour

Источник:chefdaw
Фото -93685664



Профитроли с заварным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 300 г
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 5 шт.
Сахар — 50 г
Вода — 250 мл

Для начинки:

Молоко — 1 л.
Яйца (желтки) — 5 шт.
Мука — 100 г
Крахмал — 1 ч. л.
Сахар — 100 г
Соль — 0,5. ч. л.

Приготовление:

1. В начале приготовления займемся тестом. Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.
2. Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Вливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким.
3. Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей.
4. Противень, на котором будут выпекаться пирожные, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку.
5. В нагревшуюся до 220 °C духовку отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 °C и подождем еще 10 минут.
6. Извлекаем профитроли из духовки и даем им остыть. В это время готовим крем для начинки.
7. Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следим за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей готова!
8. Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский.
9. Готовые профитроли с заварным кремом охладим и можем пить чай!

Приятного аппетита!

#пирожные@swtnflour
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664



Любимая шарлотка с яблоками 😍

#[email protected]



Шоколадный пирог с яблоками и глазурью

В этом праздничном пироге удачно сочетаются яблоки и шоколад, дополненные корицей и орехами.

Ингредиенты:

Для теста:

Сливочное масло — 200 г
Сахар — 1 стакан
Яйца — 4 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 1 ½ стакана
Разрыхлитель — 10 г
Корица — 1 ч. л.
Темный какао-порошок — 2 ст. л.
Молотые орехи — ½ стакана
Коньяк — ½ стакана
Яблоки — 2-3 шт.

Для глазури:

Черный шоколад — 100 г
Жирные сливки — 3 ст. л.
Сливочное масло — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Яблоки помыть, почистить и нарезать кубиками. Залить коньяком.
2. Взбить размягченное сливочное масло вместе с сахаром и ванилью. По одному добавить яйца, взбивая после каждого добавления. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
3. Добавить корицу и какао-порошок, перемешать. Всыпать орехи и яблоки с алкоголем. Перемешать.
4. Выложить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке 35-40 минут. Остудить в форме.
5. Растопить кусочки шоколада вместе со сливками и маслом в микроволновой печи. Перемешать до однородной массы. Покрыть пирог теплой глазурью и поставить его в холодильник.
Совет: пирог можно испечь в мультиварке. В режиме "Выпечка" он будет готов через 65 минут.

Приятного аппетита!

#пироги_тарты@swtnflour
Фото -93685664



Потрясающий брауни с кокосом ❤

#[email protected]



Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

Масло сливочное — 295 г
Сахарная пудра — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Яичные белки — 2 шт.
Мука — 140 г
Ванильный сахар (или экстракт) — по вкусу
Сгущенное молоко — 100 г
Сахар — 450 г
Лимонная кислота — 2 щепотки
Горький шоколад — 70 г
Агар-агар (замочить в 150 г воды) — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло (50 г) взбить с сахарной пудрой (если используется ванильный сахар, добавить его на этом этапе). Вбить яйцо и перемешать до однородного состояния. На этом же этапе можно добавить ванильный экстракт. Всыпать муку и замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым.
2. Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой и аккуратно распределить по нему тесто тонким слоем. Периметр должен быть на пару сантиметров больше периметра квадратной рамки (потому что края всегда быстрее зажариваются и их нужно срезать). Выпекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке в течение 10 минут.
3. Пока корж в духовке, взбить сливочное масло (180-200 г) — сначала одно, а потом вместе со сгущенкой.
4. К этому времени должен приготовиться корж. Не нужно доводить его до румяности. Если края уже стали темно-коричневыми, а основная масса еще бледная — нужно вынуть корж из духовки, иначе он будет слишком сухим. Пока корж еще горячий, положить на него рамку и надавить на нее, чтобы срезать края (можно помочь себе ножом). Переложить корж вместе с рамкой, например, на разделочную доску.
5. Замоченный в воде агар-агар поставить на плиту и, периодически помешивая венчиком, кипятить около минуты. Получится кисельная консистенция. Всыпать сахар (сначала покажется, что он не растворится никогда), снова помешивать его на среднем огне до появления белой пены (на это уйдет от 3 до 5 минут). Чтобы проверить, достиг ли агарный сироп нужной консистенции, нужно посмотреть, тянутся ли от венчика нитки. Если тянутся — то все отлично. Выключить плиту, оставить сотейник.
6. Взбить белки до состояния плотного мусса, добавить лимонную кислоту и еще раз взбить до крепкой пены. На высокой скорости миксера тонкой струйкой влить в белки горячий агарный сироп. Масса сильно увеличится в размере, поэтому взбивать нужно в большой емкости. Добавить сюда же крем из масла и сгущенки и еще раз перемешать на большой скорости. Смесь получится более желтой и более жидкой.
7. Поскольку агар-агар застывает при 40 °С, нужно быстро вылить будущее суфле в рамку с коржом. Немного постучать разделочной доской по поверхности стола, чтобы вышли лишние пузыри, а поверхность разгладилась. Поставить в морозилку на 15 минут.
8. Шоколад и сливочное масло (45 г) растопить в микроволновке, перемешать до однородного состояния. Вылить глазурь поверх затвердевшей суфлейной массы и, наклоняя разделочную доску в разные стороны, распределить ее по всей поверхности торта. Снова поставить на 15 минут в морозилку.
9. Провести ножом по краю формы (неглубоко), чтобы отделить шоколадный контур, а сам торт потом было легче вытаскивать из рамки. Аккуратно снять контур (если форма с разъемными бортиками, будет немного проще), в остальных случаях просто поднять рамку вместе с тортом примерно на сантиметр над поверхностью доски. Под своим собственным весом торт сам аккуратно высвободится из рамки.

Приятного аппетита!

#торты@swtnflour
Фото -93685664



Этой подборкой рецептов мы порадуем и сластен, и фанатов мяса, и вегетарианцев. Не забыли мы также о любителях классики и приверженцах нестандартных кулинарных решений, поклонниках фастфуда и тех, кто любит готовить с чувством, толком и расстановкой. Каждый найдет рецепт себе по душе, смотрим! https://goo.gl/kYu1BK



Нежные торты, усеянные цветами, — вкусный способ встретить весну!

🌺🌺🌺

#[email protected]
Фото -93685664



Ароматное яблочное печенье. 🍏🍎

Ингредиенты:
Масло сливочное — 200 г+ 50 г для начинки
Мука — 500 г
Молоко — 100 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 120 г+ 50 г для начинки
Яблоки — 4 шт.
Лимон — 1 шт.
Ванилин — 1 пакетик ( 1 г)
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель — 1 пакетик ( 10г)
Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление :

1. Сливочное масло ( 200 г) размягчить при комнатной температуре. В чашу выложить масло, сахар ( 120 г), яйца, молоко, ванилин и цедру с лимона. Всё хорошо перемешать.

2. Всыпать муку , соль и разрыхлитель.

3. Замесить мягкое тесто. Тесто достаточно хорошо вымешивается и не должно прилипать к рукам. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

4. Приготовить начинку. Для этого натереть на крупной тёрке яблоки. Выложить яблоки в сковороду, добавить 50 г сахара , 50 г сливочного масла и сок половины лимона.

5. Готовить яблоки на небольшом огне до испарения сока, который образуется в процессе приготовления. По желанию можно добавить в начинку корицу.

6. Достать тесто из холодильника. Разделить его на две части. Каждую часть теста раскатать в круглый пласт толщиной 0,5 см. Нарезать тесто на 8 треугольников. Удобнее нарезать тесто ножом для пиццы. Если вы используете обычный кухонный нож, то припыляйте его мукой, чтобы тесто не липло к лезвию. На треугольниках теста сделать надрезы .

7. В середину каждого треугольника положить по 1 столовой ложке яблочной начинки. Накрыть начинку сначала одной стороной теста, затем другой.

8. Выложить печенье на противень и выпекать при температуре 180 °C 25 минут.

9. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!
#печенье@swtnflour 🍏
Фото -93685664



#юмор@swtnflour
Фото -93685664

Видео пользователя: Sweet&Flour